中国乳业在过去几十年经历了规模增长和质量升级的巨大转变：现代化的标准农场、挤奶和饲养机械化、基因改良以及基础设施和分销渠道的改善。

中国牛奶产量接近四千万吨可以满足国内约75%的需求，原奶产量也在逐年增长。尽管其生产和消费增长迅猛，但人均乳制品消费量为14.4公斤，还不到全球平均水平的三分之一。难道中国的奶粉真的是“天价产品”吗？

一、中国乳业的特点

中国具有超过100头奶牛的大型奶牛场占奶牛场总数的70%。在大规模经营中，中国荷斯坦牛约占奶牛群的一半。内蒙古、黑龙江、河北、山东、新疆和河南生产了全国近66%的鲜奶。内蒙古每年生产约600万吨牛奶，是中国最大的牛奶生产省份。

中国原奶生产自给自足的乳制品企业较少，主要依赖承包和零售奶农。放牧和围栏圈养是小型奶牛场最常见的圈养方式，而大型奶牛场则流行放养和自由圈养。

过去十年，随着冷链配送能力的增长和消费者意识和认知的改变，鲜奶逐步被民众接受其具有营养价值。自大流行以来，预包装超高温灭菌牛奶的销量不断增长，以确保货架稳定产品的供应。原料奶生产的全脂奶粉产量有所增加，以满足烘焙行业和膳食补充饮料制造商的需求。

在消费者需求和食品加工业的推动下，乳制品和配料的进口也继续增长。中国最大的液态奶外国供应商是欧盟，特别是德国和新西兰。新西兰是中国最大的奶酪、黄油和脱脂奶粉出口国。中国的黄油和脱脂奶粉产量较低使进口的黄油和脱脂奶粉在成本上具有价格竞争力。

中国的奶酪是以进口奶酪为原料的加工奶酪。乳制品加工商认为，按照目前的原奶成本计算，加工奶酪的生产成本低于天然奶酪。中国的奶酪市场严重依赖进口。

随着消费者收入和对乳制品需求的增加，乳业企业对市场需求的积极响应以及开发功能性产品，中国乳制品行业2021年的人均消费量大幅增长。中国民众的消费主要集中于牛奶和酸奶两种乳制品，而奶酪市场消费量仍然很小，其增长潜力和市场潜力巨大。

二、奶粉行业有多暴利？

中国乳业行业通过技术升级、提升质量安全、采用智能化生产并依托云计算、物联网等新技术使乳企提高生产效率和产品质量，实现了规范化和可持续发展。按理来说，乳制品和奶粉的价格应该会随着机械化而降低生产成本。

可君乐宝副总裁刘森淼的公开发言表示，中国奶粉成本价只有几十块钱而售卖价能达到四五百。此言论将中国奶粉价格推向了风口浪尖并引起民众的热议。

《2022母婴行业洞察报告》显示，2022年上半年普通奶粉的均价不超过390元/千克，高端奶粉均价为390～520元/千克，超高端奶粉均价≥520元/千克。这对比其他国家的奶粉价格是很高的，如美国的普通奶粉价位多在25美元到45美元/千克，折合人民币约为130元～300元。

奶粉的成本会包括基本营养素、包装、人工、生产、销售、管理、代理商、零售商和广告宣传等部分。单从净成本来看，奶粉成本的确就几十块钱，但在“三聚氰胺”事件的影响下，消费结构升级和国民健康意识提升使得奶粉产品逐步走向高端化、健康化和功能化。

再加上国家大力扶持推进奶业振兴，上游饲料和生鲜乳涨价，中国乳业又长期受到外界对其环境、可持续性的质疑和批评。乳业企业越来越致力于投入资金用于研发和使用新技术以实现可持续发展。

综合各种因素，中国奶粉价格和生产成本比其他国家高很多，主要是行业需求偏移、消费结构升级、生产成本增加、饲料成本以及水和土地供应问题使奶粉价格居高不下。