凌晨四点，福州城还在夜色中沉睡，牛奶配送员危礼红已经载着冷藏箱来到香开新城小区，她要在早上七点前将当天上市的500多份鲜奶配送完毕。为了保护牛奶中的活性营养，每只巴氏鲜奶的配送袋里都装了冰袋。“巴氏鲜奶的订户越来越多了。”有着十年从业经历的危礼红说。

业内人士认为，随着国民消费水平及意识的不断升级，在国家优质乳工程的引领下，优质乳将成为民族奶业的核心竞争力之一，引领产业高质量发展。

国家优质乳工程引领民族奶业提质升级

图为优质乳工程团队指导长富乳品生产工艺（长富乳品供图）

“国家优质乳工程是推动民族奶业高质量发展的重要力量，通过原料鲜活本土化、加工工艺低碳化、奶类产品优质化、国民消费理性化的民族奶业振兴发展模式，从理论、标准、规范到制度，奠定了我国发展优质乳的坚实基础。”福建长富乳品有限公司董事长蔡永康说。

我国乳业进入转型升级、提质增效的关键时期。国家奶业科技创新联盟秘书长张养东介绍说，国家优质乳工程实施6年来，制定了包含31项标准的“优质乳工程”技术体系，在25个省份的64家企业示范应用，规范、标准化了国产奶的生产。

在近日举办的第七届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会暨第四届中国优质乳工程巴氏鲜奶发展论坛上，64家乳企联合发布共同行动纲领，提出持续践行国家优质乳工程，坚定“天然活性营养是优质乳的核心标准、优质奶只能产自本土奶”的科学理念，坚守国家优质乳工程质量标准体系，积极开展优质乳宣传普及工作……

活性营养是优质乳的核心标准

“牛奶不仅具有普通食物可以提供能量、脂肪、蛋白质、矿物质等的‘基础营养’作用，还拥有免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳球蛋白等多种生物活性物质，具有抵抗病菌等致病原入侵、激活体内免疫反应等重要作用，发挥着‘活性营养’的功能。”国家奶业科技创新联盟副理事长郑楠说。

“我们研究发现，牛奶有‘三怕’，怕高温加工、怕漂洋过海、怕长期保存。”郑楠表示，巴氏鲜奶可以最大程度地保留活性营养。

国家奶业科技创新联盟理事长王加启认为，发展低温巴氏鲜奶是产业方向，也是人无我有、人有我优的差异化竞争策略，更是回归奶业价值，保障民众喝奶口感和健康的需要。

优质乳推广仍任重道远

“我相信以优质的产品和品牌为根基，将引领国内优质乳消费浪潮，中国奶业一定能够开启民族品牌的振兴时代。”新乳业董事长席刚说。

“我们希望相关政府部门、专家、媒体从国民营养健康的角度，做更多的知识普及和传导，帮助消费者更好地认识巴氏鲜奶的营养价值，更加明白地选择产品。”蔡永康说。

近日，国家奶业科技创新联盟发布了“国家优质乳工程标识”，长富乳品成为“全国首家全部巴氏鲜奶获国家优质乳工程标识授权”的乳品企业。

王加启表示，国家优质乳工程是一项需要长期坚持的事业，只有坚守国家优质乳工程质量标准体系，夯实行业高标准根基，推动奶业全产业链高质量发展，助力国民营养计划落地实施，才能够筑牢民族健康基石。