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中国奶酪市场迎来黄金发展期 奶酪行业市场前瞻

时间:2022-12-28 |来源: 互联网 | 阅读:|
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奶酪(cheese),又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。

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(资料图)

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩,世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

中国奶酪市场迎来黄金发展期

近年来,随着消费升级以及消费者对奶酪有了更深的认知,我国奶酪市场步入发展快车道。虽然目前中国人均奶酪消费量低于欧美国家,但已经是亚洲最大的奶酪生产国和消费国,零售渠道销售额有望在2026年达到235亿元,中国奶酪市场迎来黄金发展期。与此同时,不断扩大的市场规模以及高成长、高毛利的奶酪细分市场,吸引了大量参与者进入,奶酪市场竞争将日益激烈。

我国奶酪市场于20世纪90年代开始萌芽,2010年前后,在乳品消费提速的大背景下,奶酪消费开始呈现增长态势。近年来,领先品牌不断升级奶酪产品结构,奶酪棒产品成为现象级单品。

乳企的持续市场培育和产品创新,有效提升了消费者对于奶酪产品的认知和需求,中国奶酪市场快速增长。《报告》显示,2021年,我国奶酪出货量达到25万吨,零售规模达到131亿元,预计今年我国奶酪出货量将达到27万吨,零售规模达到143亿元。未来5年,中国奶酪零售额和出货量复合增速仍然保持双位数增长,远高于世界平均水平。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年奶酪行业风险投资态势及投融资策略指引报告》显示:

奶酪是奶业发展成熟阶段的标志性产品。一方面,加快奶酪产业发展有利于满足城乡居民对奶酪不断增长的消费需求。随着城乡居民食物消费升级和消费结构日趋多元化,干乳制品在乳制品消费中的占比持续增长,其中,奶酪正成为中国乳制品消费的重要增长点。

另一方面,加快奶酪产业发展是提升国内乳制品供给能力、优化乳制品供给结构的必然要求。在奶酪等干乳制品消费占比不断上升的情况下,只有通过促进国内奶酪产业发展,才能改变长期以来我国奶酪消费需求主要靠进口满足的状况,才能实现国家对奶业提出的保障供给安全及实现70%自给率目标的要求。

2021年,中国再制奶酪零售额约100亿元,占整体奶酪零售市场约75%。奶酪品牌结合IP营销,升级产品口味和口感,引领消费者提升对奶酪棒等产品的认知,推动了再制奶酪行业的蓬勃发展。

西方国家的奶酪消费占奶制品消费比重为 40%,世界平均水平是 20%,我国还不到 2%。 目前我国奶酪的年人均消费量只有 0.2千克,未来发展空间很大。 奶酪产业是满足消费升级和追求幸福美满生活的朝阳产业。

奶酪行业市场前瞻

奶酪在欧美市场发展历史悠久,以原制奶酪为主,其干酪含量最高;自20世纪60年代起,奶酪开始在日韩市场兴起,发展至今也已进入高浓度的市场阶段。目前,中国奶酪市场仅占全球奶酪市场的1.2%,仍以低浓度的奶酪棒为主,干酪含量还在不断提升,未来中国奶酪市场或将构成全球奶酪市场的主要增长极。

在传统液态奶市场逼近饱和的大背景下,奶酪已经成为乳业巨头新增量的“抓手”,虽然目前奶酪市场规模相对较小,但该行业具备行业集中度高的优势,越早布局的乳企将更多获得行业的“话语权”。

除蒙牛外,多家乳企也在奶酪业务中布局。例如伊利,该公司在去年6月专门成立公司主营奶酪业务,还在浙江龙游县布局了10亿元产值的奶酪棒生产线。在近期投资者关系互动中,伊利方面透露,今年上半年,该公司奶酪业务的市场零售额份额比去年同期提高近4个百分点。

除巨头外,均瑶、君乐宝和熊猫乳品等乳业也在跨界布局。其中,熊猫乳品奶酪板块在今年上半年,该公司B端奶酪业务增速翻了一番,C端则通过儿童奶酪打开市场。另有妙飞、吉士汀、奶酪博士、乐纯等初创企业试图切走部分市场。

经过几年发展,消费者对奶酪的接受度明显提升。 近年来,奶酪的健康属性和功能属性得到了越来越多消费者的认可,奶酪市场未来发展前景广阔。据妙可蓝多董事长柴琇估计,对比国外成熟的奶酪市场,我国奶酪行业拥有很大的发展空间,在未来 5-10 年内,市场规模有望突破千亿元。

奶酪行业需要从产业结构、市场教育、内生增长、特色奶酪四个方面加速实现结构升级,向功能性、健康化和品质化方向发展。做出高质量、有特色、符合市场需求的细分品类产品,提升奶酪产品的丰富度。

此外,报告指出了中国奶酪市场存在着六大品类创新机会:常温奶酪棒品类、不同包装的奶酪品类、增加内容添加物的奶酪品类、更高营养的奶酪品类、低盐低脂0添加的奶酪品类、原制奶酪品类。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年奶酪行业风险投资态势及投融资策略指引报告》



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