长期以来，由于我国乳制品结构型短缺，原料型的稀奶油、乳清粉、乳蛋白、乳糖基本依赖进口，成为国内乳业发展的“卡脖子”原料。为提升我国乳制品深加工产品的科技创新和研发能力，打破国产乳品原料被“卡脖子”的局面，优化产业结构，12月3日，中国乳制品工业协会与国际乳品联合会中国国家委员会(CNCIDF)联合在京举办乳制品深加工产品科学发展论坛并成立乳制品深加工专业委员会。

国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司稽查专员毕玉安出席并讲话。中国工程院院士、中国农业大学教授任发政，工信部消费品司食品处处长李强通过视频，对会议的召开表示祝贺。来自国家食品安全风险评估中心、中国农业大学、内蒙古大学、广西壮族自治区水牛研究所、陕西省功能食品工程技术研究中心、中国食品发酵工业研究院、工业和信息化部赛迪研究院等科研机构、大专院校代表出席会议。此外，法国农业食品委员会、乌拉圭国家奶农合作社、利乐公司、荷兰皇家菲仕兰研发中心、帝斯曼(中国)有限公司的代表出席会议。

国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司稽查专员毕玉安在论坛发言表示，国家在“十四五”规划和2035年远景目标建议中更加明确要求，要提升产业链供应现代化水平，坚持自主可控、安全高效，分行业做好供应链战略设计和精准施策，推动全产业链优化升级，这些要求和举措就是要解决各类卡脖子和瓶颈问题。

“中国乳业的原料供应、科技水平、创新能力还与世界发达国家有较大差距。乳制品行业产业链还存在隐患，核心技术水平掌握还不够全面，关键原料供应高度依赖进口，相关的加工设备、检测仪器、检测试剂国产化水平不高。乳制品产业创新能力还不够强，产品还存在高度同质化的问题。”毕玉安说，要解决卡脖子的问题，改革是基础，创新是关键。要按照五中全会提出的强化企业创新主体地位，促进各类要素向企业集聚，发挥企业家在科技创新中的重要作用，鼓励企业加大投入，加大创新力度。

毕玉安希望乳企今后将创新作为发展的重要目标和任务，加强国际技术交流与合作，补齐关键技术短板，掌握核心技术，充分利用国内国际两个市场，保障产业链供应的稳定和可持续性，实现乳制品行业健康和高质量发展。国家市场监管总局作为乳制品质量安全监管部门，将进一步完善乳制品质量安全法规与监管制度措施，构建更加科学、高效的治理体系，深入落实放管服的改革部署，继续开展乳制品质量安全提升行动，鼓励企业科研创新，支持企业多元化发展，推动行业的智能化、绿色化发展。

任发政在视频发言中强调，我国乳制品行业正处在结构调整与产业升级的关键阶段，中国乳制品工业协会深加工专业委员会要响应“四个面向”国家战略，加强乳制品基础研究，突破乳制品深加工关键技术，为我国乳制品工业技术进步发挥重要作用。

李强通过视频发言表示，长期以来，我国乳制品企业紧盯国内消费者需求，深耕国内消费市场，乳业是以内需带动发展的典型行业，也是下一步以国内大循环促进国内国际双循环发展的重点行业之一。李强希望中国乳制品工业协会乳制品深加工专业委员会，带动国内广大乳制品企业加大对深加工的投入力度，全面掌握提纯等乳制品深加工的核心关键技术，逐步解决奶酪、稀奶油、黄油等乳制品深加工产品以及乳清粉、乳糖、浓缩乳清蛋白粉等等婴幼儿配方乳粉关键功能基料的国产化问题，从而真正打通乳制品行业国内大循环，促进国内国际双循环发展。

中国乳制品工业协会常务副理事长兼秘书长刘美菊在论坛致辞表示，创新能力显著提升被列为“十四五”时期经济社会发展的第一个主要目标，坚持创新驱动发展全面发展新优势，更被摆在未来五年一系列重要领域工作中的第一位。对于中国乳业来说创新是永恒的话题，要补上关键技术不足的短板，攻克核心生产技术，加强科技创新和研发能力，解决卡脖子原料对行业的桎梏，优化产业结构创新产品，推动乳制品多元化发展。

提到乳业未来发展，刘美菊说，下一步要推动乳品的研发和生产，以乳为载体，深入研究其中的营养成分，扩大其营养成分的外延，开发个性化产品，更好发挥乳制品营养健康食品的天然优势，满足不同人群的消费能力和消费需求，加强乳制品深加工技术研究和产业化，拓展产业链和应用范围，提高产品附加值和竞争力，提升乳制品的国产化率。

中国乳制品工业协会原理事长、国际乳品联合会中国国家委员会名誉主席宋昆冈在论坛上做了题为《乳制品产品结构调整、优化的重点与方向》的报告。他认为，乳制品市场处于结构性过剩与短缺的矛盾之中，乳制品结构调整、品种优化已是行业发展的当务之急。

“乳粉应以成人粉为主攻方向。孕产妇、中老年及儿童乳粉有着良好市场空间，要优化产品配方，有针对性地增加功能配料，提升技术含量，更适合目标人群的营养健康特点，同时要做好宣传及市场推广工作。”

深加工产品有着巨大的市场空间，是目前我国乳制品结构调整、品种优化的重点，要坚定不移地发展稀奶油、全乳蛋白粉(浓缩乳蛋白粉)、乳清制品(乳清粉、乳糖、乳清蛋白粉)。

近年来，我国干酪市场发展很快，但国内产量很少。由于国内生产的干酪在品种和数量上不能满足市场的需求，造成干酪的进口量逐年快速增长。宋昆冈认为，我国发展干酪产品的时机已经到来，应重点生产国际上最流行的原干酪和适合中国人口味的再制干酪。

科技驱动产业升级才能带动大众生活品质的升级，激发国内消费市场。如何让科技创新补上短板，破解卡脖子难题，夯实乳业“双循环”发展根基，是本次论坛的重要议题。

国家食品安全风险评估中心研究员王君，国际乳品联合会中国国家委员会乳品科学与技术工作委员会首席专家毛学英，雀巢(中国)有限公司专业餐饮食品品类总监吕航，内蒙古伊利实业集团股份有限公司研发总监、国际乳品联合会中国国家委员会成分分析方法工作委员会首席专家刘彪，内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司战略创新总监陈云，北京三元食品股份有限公司常务副总经理、国际乳品联合会中国国家委员会特聘专家陈历俊，中国食品发酵工业研究院有限公司发酵工程研究发展部主任、国际乳品联合会中国国家委员会乳微生物分析方法工作委员会首席专家姚粟，光明乳业股份有限公司乳业研究院院长、国际乳品联合会中国国家委员会营养与健康工作委员会首席专家刘振民，飞鹤乳业集团采购部总监魏庆梅等专家嘉宾，在论坛上做了相关乳制品深加工科学发展报告。

本次会议通过了《中国乳制品工业协会乳制品深加工专业委员会》工作章程，专委会下设乳脂肪、乳蛋白、干酪、炼乳、调制乳粉五个工作组，提名中国农业大学、雀巢(中国)有限公司为主任单位，内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、光明乳业股份有限公司、飞鹤乳业集团、北京三元食品股份有限公司、杜邦营养与生物科技、熊猫乳品集团股份有限公司、浙江百强乳业有限公司、北京中轻机乳品设备有限责任公司、宁夏金河科技股份有限公司、上海妙可蓝多食品科技股份有限公司、甘肃华羚乳品股份有限公司、上海本优机械有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司等14家企业为副主任单位。