世界卫生组织食品安全与人畜共患病司主任Peter Ben Embark 中国经济网 裴小阁/摄

Peter Ben Embark表示，目前，乳制品行业面临的挑战不是整个市场的问题，而是市场当中的某一些环节存在质量问题、安全问题。“中国的食品生产商数量是非常巨大的，而政府只能起到一定的控制、监管作用。因此，要让不同的人都加入进来，包括食物生产商、消费者、牧民、农民、政府监管人员等，共同携手打造一个健康的生态体系，但过于复杂的供应链可能会导致中间的监管力度受到影响。”他说道。

Peter Ben Embark认为，乳制品行业应该对供应链进行更严格的控制，供应链中的各个环节都需要认证。

“除此之外，还应该有审查制度，因为乳制品的生产过程是高科技、高技术含量的，所以需要一些受过培训的专业人员来做更多的审查工作。学术界、大学应该把重点放在如何对这些专业人员提供技能培训，特别是在审查以及在监督方面的培训。” Peter Ben Embark说道。

Peter Ben Embark还指出，企业在对整个供应链的分析中要有前瞻性，要分析整个流程中哪些是容易受到影响的部分，哪些是需要加强的部分，其中包括造假、犯罪等行为，还有突发事件对供应链的威胁。